¿Qué es poke? Aquí s cómo hacer que el plato Hawaiano en casa

¿Qué es poke? Aquí es cómo hacer que el plato Hawaiano en casa el Sabor de la prueba: estadio de béisbol de los cacahuetes se RECOMIENDA la LECTURA En Hawaiano, «poke» simplemente significa «cortar». Es
cómo hacer poke

Prueba de sabor: estadio de béisbol de los cacahuetes

LECTURA RECOMENDADA

En Hawaiano, «poke» simplemente significa «cortar».

También se refiere a un aperitivo porción del tamaño de los trozos de pescado crudo omnipresente en las islas de Hawai. Como el plato se convierte en la más popular de moda de café menús de todo el país, estamos consiguiendo un sabor de la misma en la Bahía de Tampa. Restaurantes como Poke Café, que abrió sus puertas en Dunedin en 2016, y Meter Rose, un nuevo concepto programado para abrir en Tampa en las próximas semanas, hacer poke el evento principal.

Desde mucho antes de que se convirtió en una tendencia en el continente, poke (pronunciado POH-keh) ha sido un elemento básico en Hawaii. Se vende en las estaciones de gasolina y los vendedores ambulantes, casi como perros calientes, poke es un grab-and-go opción que puede llegar a todas partes, dijo Ken Gulley, que es dueño de Poke Café.

En Hawaii, Gulley, dijo, «siempre habrá alguien que traer poke» a luaus y comidas al aire libre, como macarrones o la ensalada de papas. No fue hasta que comenzó la tendencia en California, luego migran a la Costa Este, que pasó a ser conocida como una novedad, dijo.

Gulley dijo que cuando él abrió el año pasado, Poke Café de la Florida fue el primer restaurante que se especializa en el Hawaiano aperitivo.

Usted puede encontrar poke sirve un número de maneras, incluyendo con pollo o tofu y diversas frutas, como el mango o la piña, verduras y hortalizas, como el aguacate o pepino. Debido a la fuerte influencia de la cultura Japonesa en la cocina de Hawai, meter los platos a menudo contienen condimentos como las cebolletas y el pimiento rojo, y las salsas como la salsa de soja y aceite de sésamo.

Si estás trabajando con el estándar de pescado crudo, Gulley hizo hincapié en la importancia de marinar el pescado en la salsa y los condimentos antes de servir. De lo contrario, no es diferente de la inmersión de sashimi en salsa de soja.

En Hawaii, este tradicional poke generalmente se sirve por sí mismo, aunque puede solicitar una guarnición de arroz para ir junto con el pescado. En otros lugares, poke es más comúnmente se sirve sobre arroz o microgreens, o incluso de la quinua. En Poke Café, poke se sirve en cuencos, burritos, tacos y, como es tradicional, por la libra.

«Usted realmente puede hacer lo que quiera», dijo el chef Jason Cline, quien está a la cabeza de Poke Rosa. Cline, anteriormente el chef ejecutivo del Abedul Y de la Vid en San Petersburgo, está poniendo a meter de frente y en el centro como parte de su chef-driven, fast casual concepto que está tomando forma en Tampa, nueva Sala de Franklin alimentos hall.

En Poke Rosa, cuencos serán lanzados a la orden, aunque provienen de un menú en lugar de crear su propio estilo, ya que es muy popular en el Poke Café.

Poke Rose también hará que su propio tofu, brotes de cáñamo y las salsas para los tazones de fuente, Cline, dijo. (Él tiene planes para abrir más Poke Rose ubicaciones en todo el área de la bahía, actualmente buscando un espacio adicional en el Condado de Pinellas.)

Mientras poke ha estado alrededor por un tiempo en un restaurante aperitivo menús, tanto de Cline y Gulley dijo que no ha habido muchas tiendas que se especializan en el mismo plato, y no especialmente en el área de Tampa Bay. Como diners ser más conscientes acerca de su salud, y como las comidas que sirven en cuencos tendencia evoluciona, escribir se convierte en una aún más opción popular, Cline, dijo.

Porque básica poke sólo requiere un par de ingredientes, es un plato ideal para el fin de salir o hacer en la casa. La parte más importante de cualquier buen poke bowl es la calidad de los ingredientes, especialmente el pescado, si usted decide ir por ese camino.

Para hacer poke sí mismo, la compra de sashimi grado de pescado. Como con cualquier pescado crudo, asegúrese de que tiene un color vibrante y no huele demasiado picante o «pescado» y manténgalo refrigerado en todo momento.

El resto depende de usted. Usted puede crear un adobo de salsa de soja y aceite de sésamo, o ir a una ruta diferente (Cline sugieren estilos como el latín o Marroquí). Se puede comer por su propia cuenta o en la parte superior de arroz o verduras. Aquí están algunas sugerencias para la construcción de su propio poke tazón.

En Hawaii, poke cuencos están hechos generalmente con atún (generalmente ahi o blanco). Para un clásico poke tazón, pruebe esta receta, que utiliza sólo unos pocos ingredientes.

1 libra de sashimi de grado de ahi (rabil) de atún, cortado en cubos en trozos de ¾ de pulgada

1 cucharadita de vinagre de arroz

1 ½ cucharaditas de aceite de sésamo

¾ De cucharadita de hojuelas de pimienta roja triturada

⅓ Taza de cebollín, finamente rebanado

½ Cucharadita de semillas de sésamo

2 tazas de arroz integral, cocido

2 tazas de ensalada de hojas verdes

Ingredientes opcionales: aguacate, mango, jengibre encurtido o masago (olía roe)

En un tazón mediano, mezcle el atún, la salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de sésamo, pimienta roja molida en forma de escamas, las cebolletas y las semillas de sésamo.

Capa en dos platos el arroz cocido, ensalada de hojas verdes, atún y salsas de tu elección.

Fuente: Adaptado de jessicagavin.com.

Salmón Poke Bowl

Si no eres un fan de atún, intente un poke bol con el salmón. El fattier pescado es también un popular poke opción, y esta receta usa más o menos los mismos ingredientes que un estándar de atún poke tazón de fuente de la receta.

1½ cucharadas de vinagre de arroz

1 cucharada de aceite de sésamo

¼ De cucharadita de ajo en polvo

1 libra de sashimi de grado de salmón, cortado en cubos en pedazos de ½ pulgada

2 cebolletas, cortado en rodajas finas

1 taza de grano corto de arroz blanco, cocido

Ingredientes opcionales: rábanos en rodajas, rodajas de pepino, cortado en cubitos de aguacate o furikake

Combine la salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de sésamo, el azúcar y el ajo en polvo en un tazón. Agregar el salmón en cubos y las cebolletas, el ahorro de 1 a 2 cucharadas para decorar, y mezcle con una espátula de goma hasta que el pescado esté bien cubierto.

Porción de arroz en los platos y encima meter la mezcla. Adorne con ingredientes que usted desea.

Fuente: Adaptado de simplyrecipes.com.

El Tofu poke cuencos son una gran alternativa para los vegetarianos o veganos. La sustitución de tofu para los peces de ups de la soja contenido.

2 cucharaditas de aceite de sésamo

1 pizca de hojuelas de pimiento rojo

1 cucharadita de jengibre rallado

2 (12 onzas) paquetes firme o extra firme tofu, cortado en cubos en trozos de 1 pulgada

Arroz al vapor o crudas o al vapor col rizada

2 tallos de cebolla verde, cortado en rodajas finas

Combine la salsa de soja, aceite de sésamo y las hojuelas de pimienta roja en el tamaño medio de un tazón para mezclar. Pelar y rallar el jengibre y agregar a la mezcla de salsa de soja.

Suavemente, para evitar que se rompa, doble el tofu en la salsa, asegurándose de que está revestido. Cuchara sobre una base de arroz o la col rizada y decorar con la cebolla verde.

Fuente: Adaptado de thespruce.com.

La Sandía Poke Bowl

Este poke receta es un aventurero tomar en el plato, pero es deliciosa todos el mismo. El uso libre de gluten salsa de soja, la sandía y el agave, se hace de un saludable almuerzo veraniego, o incluso el desayuno, opción.

1 cucharada de tamari

2 dientes de ajo picados

2 cucharadita de jugo de limón

2 cucharadita de vinagre de arroz

1 cucharada de azúcar de caña o agave

½ Cucharadita de aceite de sésamo

5 tazas de sandía cortada en cubos

¼ De taza de cebollín, picado

1 pepino pequeño, cortado en rodajas finas

¼ De taza de nueces de macadamia

2 cucharadas de jengibre encurtido

1 jalapeño o chile Thai, cortado en cubitos

½ Aguacate maduro, sin hueso y cortado en cubitos

Puñado de microgreens (opcional)

Furikake o de semillas de sésamo tostado

Hacer el aderezo: Combinar el tamari, el ajo, el jugo de limón, vinagre de arroz, azúcar y aceite de sésamo en un tazón pequeño.

Lanzamiento en la sandía y las cebolletas y mezclar hasta que la sandía está recubierto. Cuchara de sandía de vestir y en un recipiente aparte con pepino, nueces de macadamia, jengibre encurtido, el jalapeño, el aguacate y el microgreens. Dividir entre dos cuencos, terminar con el resto del aderezo y furikake, y servir.

Fuente: Adaptado de loveandlemons.com.

Atún Ahi Tazón With Pepino Fideos

Esta receta sustituye una base de arroz con pepino fideos, que se hizo con un spiralizer. Si usted no tiene un spiralizer, trate de usar un pelador de vegetales para obtener vegetales filamentos (aunque spiralizers son una buena inversión si quieres una alternativa más saludable a la pasta). La zanahoria, el pepino o el calabacín para hacer deliciosos fideos, que eleva esta receta.

1 gran sashimi de grado de ahi filete de atún, cortadas en cubos del tamaño de un bocado

2 cucharaditas de semillas de sésamo blanco tostado

2 cucharaditas de aceite de sésamo

¼ De taza de soya baja en sodio salsa

1 cucharadita de vinagre de arroz

¼ De taza de cebollín, finamente picado

1 aguacate maduro, pelado, cortado en cubos

1 jalapeño pequeño, semillas eliminado, finamente picada

1 cucharada de cilantro, picado

1 ½ cucharadas de jugo de limón recién exprimido

Sal y pimienta, a gusto

1 ½ a 2 grandes, sin semillas, los pepinos

En el tamaño medio de un tazón, mezcle el atún con semillas de sésamo, aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre de arroz y las cebolletas. Revolver bien y dejar de lado para dejar marinar el atún.

En un aparte medianas tazón, combine el aguacate, el chile jalapeño, el cilantro y el jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta. Usando un batidor o un tenedor, mezclar hasta que esté cremosa y dejar de lado.

El uso de spiralizer, hacer pepino fideos según instrumento instrucciones. Pat fideos secos y agregar a la mezcla de aguacate, revolviendo suavemente hasta que esté completamente cubierta. Dividir fideos en tazones para servir y la parte superior con atún poke.

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