Pan Frito Con Salchichas – La Cocina Maus

Todo lo que usted siempre quiso saber sobre el alemán bratwurst. Además, una manera infalible sartén a estos chorizos perfectamente en todo momento.
¿cuánto tiempo de cocinar los mocosos

En el pasado, cuando le he pedido a alguien (generalmente alemán) sobre cómo cocinar salchichas, me ha llegado una respuesta como – sólo sartén se fríen hasta que estén de color marrón y se realiza a través de. Que debe ser lo suficientemente simple, ¿verdad? Excepto, cuando estás cocinando raw embutidos, salchichas siempre debe ser, no hay margen para el error. Para mí, esto se traduce en el bratwurst ser demasiado marrón por fuera, pero de color rosado en el centro. Estoy seguro de que muchos de los que viene solo por no ser lo suficientemente paciente, que puede ser un problema de las minas en la cocina.

Así que, he estado buscando una forma más fiable (más fácil). Algo que no me exigen para ver el pan como un halcón, toca mis dedos de los pies con impaciencia o ganar un montón de experiencia que acaba de saber cuando se hace.

En esponjas de Google, he tenido un tiempo difícil encontrar que el infalible método que ha trabajado para mí. La mayoría de la información es muy vaga en los marcos de tiempo y hacer las cosas como pincharse la piel o abierto para comprobar que se desanima. Vas a perder grasa valiosa que mantiene el bratwurst agradable y jugosa. Es también muy recomendable para no dejar que la piel de división durante la cocción (debido al alto calor) por la misma razón. Sin embargo, me siento como el último es una cuestión de preferencia. Yo personalmente no la mente un poco porque por lo general significa que la carcasa será un poco más crujiente.

Estos son los cuatro métodos que probé:

  • Sólo freír en la sartén a medio fuego bajo. (Esto toma mucho tiempo.)
  • Dorar en la sartén y cocer a fuego lento en agua hasta que estén cocidos. (Este método no parece lograr la textura apropiada para la cubierta.)
  • Cocer a fuego lento en alrededor de media pulgada de agua hasta que el agua se ha ido todo. Añadir un poco de aceite y, a continuación, browning.
  • Dejar reposar en agua caliente durante varios minutos sin calor adicional y, a continuación, dorar en la sartén.

Los dos últimos métodos son muy similares. La principal diferencia es que con la última, el calor no está en cuando las salchichas estén en el agua y tenemos un período de tiempo definido. Es que el último que trabajó como un encanto para mí y voy a compartir con ustedes alguna información más.

Aunque, primero, vamos a hablar un poco acerca de la bratwurst.

Todo sobre el Bratwurst

Bratwursts son fáciles de encontrar a través de América del Norte, principalmente gracias a la tenacidad de los inmigrantes alemanes en Wisconsin. Sin embargo, las salchichas se dice que se originó en la región de Franconia del sureste de Alemania, probablemente Nürnberg. Algunos datos indican que las salchichas tienen su origen con los Celtas y que los Francos (o Franconians) continuaron desarrollándose. Esto no me sorprende un poco que yo sé que los Celtas fueron firmemente arraigada en el Sur de Alemania durante varios siglos.

Si conoces a algún alemán, que ya sabes que braten significa «para freír o asar». Se podría pensar que es de donde viene el nombre pero no lo es. El nombre se deriva en realidad del Antiguo Alto alemán palabra, brät, que significa «picadillo de carne». Y, por supuesto, wurst es sólo la salchicha.

El marido le gusta que le pregunte – ¿por Qué son llamados el «peor» cuando está claro que eres el mejor? *risas*

Un tradicional bratwurst está hecho de carne molida de cerdo. Aunque, también se pueden encontrar hechos de carne de ternera, a veces carne de res o de una buena mezcla. También pueden venir finamente o molido grueso. Recetas (y longitudes) varían casi de una región a otra y, al parecer, existen alrededor de 40 tipos diferentes de salchichas en Alemania.

Permítanme darles algunos ejemplos:

  • Nürnberger Bratwursts son pequeñas y delgadas, llegando a alrededor de 3 pulgadas de longitud. Si usted coge un poco de un vendedor ambulante, normalmente le dan tres en un bollo de pan. Estos también tienen la documentación más antigua en la que se menciona por primera vez en 1313.
  • El Kulmbacher Bratwurst es larga, delgada y elaborados principalmente a partir finamente molida de ternera.
  • Würzburger Salchichas están hechas con vinícola de Franconia (o Frankenwein).
  • El Sulzfeld Bratwurst es de un metro de largo y se sirve enrollado en un plato. Sí, es cierto, son más de 3 pies de largo.

Ahora sabes un poco más acerca de qué esperar de bratwursts si alguna vez visitan el sur de Alemania. Usted también tendrá un tiempo más fácil escoger el que usted desea cuando usted viene a través de un proveedor que asar a la parrilla hasta diferentes tipos.

En esa nota, voy a mencionar, se le preguntará si se quiere con mostaza picante o sin el «oder Mit ohne?» – con el significado de «con o sin». Para mí, es siempre ohne. Yo sé, cómo muy onu-alemán de mí. ¿Por qué molestarse con mostaza (ewww, mostaza…) cuando el bratwurst sabor fantástico en sus el propios?

Papá, estoy totalmente de respaldo que usted si alguna vez convertido en rey y forajido de mostaza de la tierra. Lo siento, eso es una larga familia de broma!

Bueno, vamos a volver a cocinar estos bratwursts.

Pan Frito, Salchichas

Ingredientes:

  • 2 (o más) raw bratwursts
  • Agua suficiente para cubrir
  • Pequeña cantidad de aceite vegetal o de oliva

Herramientas De La Cocina:

  • En una sartén o la sartén
  • Una tapa
  • Pinzas

Como he mencionado antes, yo voy con el último método de los cuatro que lo intenté. Básicamente, estamos un hervor antes de freír en una manera controlada.

Lo primero que haremos es poner suficiente agua en el sartén para cubrir, o en su mayor parte de la cubierta, las salchichas. Llevar esto a un hervor lento a fuego medio alto. Queremos burbujas.

Una vez que tenemos las burbujas subiendo, poner las salchichas en el agua. Coloque la tapa sobre la sartén y APAGUE el fuego. Déjalas reposar en el agua caliente durante siete minutos. No tengo una tapa que se ajusta a este pan perfectamente, así que he improvisado. Sin embargo, un buen ajuste de la tapa es definitivamente mejor.

Me encanta esta parte, ya que puedo hacer otras cosas en la cocina sin tener que preocuparse acerca de esto.

Si te apetece, echa un vistazo la temperatura interna pegando un termómetro de carne en el extremo abierto de la bratwurst. Se debe leer entre 145 – 160 grados, lo que es perfecto.

Siguiente, escurrir el agua de la sartén. Me suelo tomar las salchichas de primera para hacer más fácil para mí.

Coloque las salchichas de vuelta en la sartén con un poco de aceite a fuego medio. Freir en una sartén con bastante oscuro marrón en cada lado.

Si usted no quiere preocuparse por ello, marrón para los 4 minutos, voltéelos y dorar el otro lado durante otros 4 minutos.

Sin embargo, si usted está usando una fuente de metal, no es usual para el bratwurst conseguir pegado a la parte inferior de la cacerola mientras se están friendo. No te preocupes por esto. Se dará a conocer en su propia cuando la caja tiene caramelizada suficiente. Ese es el momento perfecto para voltéelos.

Mientras que acabo de compartir la información con usted en mi estilo, siento la necesidad de hacer énfasis en que aprendí este método de Frank Isernio en su canal de YouTube. Su salchicha de la empresa, Isernio, hace maravilloso estilo italiano, los embutidos, los enlaces y la carne de pollo molida local a nosotros en Kent, Washington.

Bien, entonces, el italiano no es alemán, pero Italia es sólo un salto a través de los Alpes de distancia. Lo suficientemente cerca, ¿verdad? También, si funciona, funciona. Además, yo diría que los Italianos conocen sus salchichas tanto como los Alemanes.

Aquí está el vídeo. Ver y absorber el conocimiento. Además, Frank parece un muy buen chico.

Así que, eso es más que suficiente sobre el tema de las deliciosas salchichas.

Por favor, siéntase libre para compartir con mí cómo cocinar su prima embutidos, salchichas o de otra manera. Siempre estoy interesado en aprender más!

Utilice el pan frito, salchichas para hacer casera currywurst!

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Muy similar a sus últimos 2 métodos, pero he estado haciendo esta otra manera durante años. Y mi método permite un poco de creatividad. En lugar de agua, yo hervir la cerveza aderezada con un número de yummies ( decapado de especias, ajo, cebolla, chiles secos, pimienta negra, saurkraut) no necesitan de todos ellos, pero hace una diferencia. Agregar mocosos a hervir la cerveza y cocine a fuego lento hasta que acaba de hacer. A continuación, coloque mocosos en la parrilla por bajo y conseguir que browning a todos nos gusta. Una vez hecho esto solo lugar en el jugo lleno de «brat bañera» para mantenerse calientes hasta sus glúteos listo. Yo personalmente indica el uso de un sixpack de cerveza, pero sólo 1 ó 2 ir en la sartén.

Me encanta que haya gente en el mundo que son apasionados acerca de hacer las cosas bien, y que puedo aprender de su pasión con una simple búsqueda en Google.

Gracias, extraño. Mi noche es más sabroso porque de usted.

Gracias, Michael. Estoy tan contenta!

Me parece que con la mayoría de las carnes (carnes, hamburguesas, salchichas, etc.), llegar a la temperatura de la habitación, sin embargo, de hacerlo, es esencial para dorar suavemente, pero también es necesario para SECAR LA CARNE de primera antes de ponerlo en el aceite caliente de la sartén para evitar que se pegue, a menos que usted no tiene una sartén antiadherente, sino que incluso a mí me funciona inoxidable sartén. De esa manera usted no tiene que superar los muchos grados de refrigerador frío. La carne se cocine de manera más uniforme y rápida y la carcasa de tu salchicha estará crujiente sin quemar y el interior de la salchicha será más jugosa. calor suave.
También he cocinado a fuego lento antes de freír, si no me da tiempo a calentar en una bolsita en una taza de agua tibia para traer a la sala de temps. Esto usualmente resulta en tener una gran cantidad de ,de comer jugos que se escapó en el fuego lento de agua curruscante y ardor en la bandeja que hay que luchar para limpiar más tarde, pero entonces a quién le importa cuando se tiene un delicioso crujiente de chorizo de vapor en tu plato? A la derecha?

Oh, sí, estoy aprendiendo que llevar la carne a temperatura ambiente en el mostrador y, a continuación, secar con una toalla de papel es una excelente manera de asegurarte de que algunos extra crujiente. Yo no lo he probado con mocosos, pero se tiene ahora. También estoy de acuerdo en que los utensilios sucios no importa mucho cuando estás a punto de disfrutar de un delicioso y crujiente de morcilla!

Aunque, mi Padre me enseñó un excelente truco en la limpieza de las sartenes de acero inoxidable (o macetas). Sólo tiene que hacerse inmediatamente después de que haya terminado de cocinar. Mientras que la sartén esté caliente, vierte algo de jabón para platos. Seguir con un vaso de agua. Se debe hervir y espuma de inmediato. Chatarra de la sartén con cualquier utensilio de cocina que estaba usando y se debe aflojar algo que está estancado. Funciona casi todo el tiempo, pero el pan tiene que estar caliente! No funciona tan bien si usted deja que el pan se enfríe y recalentar para obtener el pan caliente.

Gracias, necesitaba esto!! y ten cuidado, lavado en una sartén caliente en agua fría puede provocar la deformación!

Sí, buen punto. Yo debería haber aclarado que este truco funciona con fondo pesada de acero inoxidable, ollas y sartenes. No estaba pensando en el más delgado de fondo!

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